Domani c’est avant tout une carte généreuse où les recettes typiques, préparées avec soin, côtoient des créations finement réalisées, selon l’humeur du moment et les saisons.

Tous les produits qui font l’âme de la cuisine italienne viennent exclusivement de la « Botte » : véritable Mozzarella Burratina, au coeur crémeux, Parmiggianno Reggiano, Prosciutto San Daniele,  riz Carnaroli, Pecorino, huile de truffe d’Alba, noisettes du Piémont… et bien d’autres produits qui sont importés en direct de toutes les régions italiennes au gré des changements de carte.

Chez « Domani », ces beaux produits sont traités à la hauteur de leur rang et le savoir-faire est de mise en cuisine ; les pâtes « grand format », destinées à être farcies ou rôties, comme les lasagnes ou les ravioli, sont faites sur place, le matin même pour une fraîcheur inégalable. Les penne sont  réalisées à la façon du moulinier, cuites doucement dans le bouillon, comme un risotto.

Ici les plats « minute » se succèdent pour une qualité irréprochable, même les plus délicats, notamment l’incroyable risotto Venere. C’est un riz noir aux grains parmi les plus fermes et les plus longs à cuire. Ici, il est préparé dans les règles de l’art, à la seconde près, et arrive à votre table dans les temps, doux et tendre, accompagné de délicieuses gambas et d’une tombée de roquette.